1. Réduire les poivrons en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Garnir un tamis de mousseline. Passer assez de jus pour faire 1 1/4 tasse. 2. Mélanger le jus de poivron, les flocons de piments, ...

Il y a des goûts de l’enfance qui vous marquent pour toujours. Capucine Mattiussi a, par exemple, été longtemps habitée par la saveur de la harissa de sa nourrice, prénommée Shabia. Une purée de ...

Le secret de Carlo pour donner à ses pâtes une touche orientale : "Harissa" (purée de piments rouges originaire de Tunisie), "Zaatar" (mélange d’épices : thym, origan ou de la marjolaine et graines de ...

La sauce Tabasco vieillit jusqu'à 3 ans en fûts de chêne avant d'arriver dans ton assiette. L'histoire folle derrière ce petit flacon rouge.